Salade de pommes de terre au cantal et lard fumé

Etant donné la chaleur, j'ai décidé de faire un plat de saison! Une salade avec que des bonnes choses dedans, et avec une jolie présentation c'est encore mieux!



Pour 4 personnes :
- 800 g à 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 200 g de mâche
- 8 fines tranches de lard fumé
- 4 oeufs
- 100 g de cantal
- huile de tournesol, vinaigre, mayonnaise
- quelques brins de ciboulette

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur ou au micro ondes.
Faites cuire les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante. Puis faites-les refroidir dans de l'eau froide.
Faites revenir les tranches de lard à la poêle, sans mettre de matière grasse si votre poêle est anti-adhésive. Le lard est suffisamment gras.
Préparez la vinaigrette avec 6 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre, et 2 cuillères à soupe de mayonnaise environ.

Coupez les pommes de terre en gros cubes. Salez, poivrez et ajoutez la vinaigrette, puis mélangez bien.
Disposez la mâche uniformément dans les assiettes. Ajoutez les pommes de terre au centre. Enlevez la coquille des oeufs et coupez-les en quatre. Coupez en deux les tranches de lard. Disposez le lard et les quartiers d'oeufs dans les assiettes autour des pommes de terre, en alternant.
Coupez le cantal en petits cubes, et disposez-les sur les pommes de terre.
Coupez la ciboulette et parsemez-la sur les pommes de terre.

Votre salade est prête. Si les pommes de terre et les oeufs sont encore tièdes, vous pouvez la mettre au frigo quelques minutes.

Bon appétit!

Poivrons farcis

Quand j'étais petite, j'aimais beaucoup aider ma mère à préparer les tomates farcies. C'est pourquoi c'est toujours un plaisir pour moi d'en faire. Mais mon ami n'aimant pas les tomates, je suis passée des tomates farcies... aux poivrons farcis! La forme creuse des poivrons s'y prête bien, et puis c'est plus coloré! J'ai toujours beaucoup de succès avec ce plat!



Pour 6 personnes :
- 6 petits poivrons (de couleurs différentes de préférence), ou 3 à 4 gros (selon l'appétit de vos convives!)
- 1 kg de chair à saucisse
- 2 échalottes
- 2 oeufs
- sel, poivre
- herbes de provence
- huile d'olive

Coupez les poivrons en 2 et évidez-les. Placez-les dans un plat. Vous pouvez mettre un peu de sel au fond de chaque demi poivron.

Epluchez les échalottes et mixez-les, ou hâchez-les très menu.

Préparez la farce : mettez la chair à saucisse dans un saladier, et ajoutez un oeuf. Commencez à mélanger à la fourchette. Une fois l'oeuf incorporé, ajoutez le deuxième et mélangez. Vous pouvez ensuite ajouter les échalottes, le poivre et les herbes de provence, selon votre convenance.

Remplissez ensuite les poivrons avec la farce. Ajoutez un filet d'huile d'olive sur les poivrons.
Enfournez votre plat à 180°C (thermostat 6) et laissez cuire 35 minutes.

Vous pouvez servir vos poivrons avec du riz, ou bien pour changer avec de la semoule ou du quinoa par exemple.

Remarque : Pour un goût un peu moins salé, vous pouvez remplacer une partie de la chair à saucisse par du steak hâché (entre 1/3 et la moitié).

Bon appétit!

Porc au beurre de cacahuètes et riz au sésame

La recette que je vous propose aujourd'hui m'a été inspirée par la cuisine japonaise. J'ai goûté une sauce au beurre de cacahuètes dans un restaurant japonais et j'ai trouvé ça très bon! Je m'en suis donc inspirée!



Pour 4 personnes :
- 800 g à 1 kg de porc pour sauté
- 2 grosses cuillères à soupe de beurre de cacahuète (environ 100 g)
- 2 oignons
- du sel
- un verre d'eau

Pour le riz :
- 250 g de riz
- 2 cuillères à soupe de sésame

Coupez le porc en morceaux, de la taille d'une bouchée.
Epluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.
Mettez un peu de beurre ou de margarine dans le fond d'une sauteuse.
Mettez à rissoler les oignons. Quand ceux-ci commencent à blondir, ajoutez le porc. Faites-le bien revenir sur toutes les faces, puis salez.
Ajoutez ensuite le beurre de cacahuètes. Celui-ci va se liquéfier avec la chaleur. Ajoutez ensuite le verre d'eau, puis mélangez pour l'homogénéiser avec le beurre de cacahuètes.
Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire le riz.
Mettez le sésame à griller à la poêle, sans matière grasse. Il doit à peine se colorer. Si vous le laissez trop longtemps, il risque d'éclater!

Servez le riz et la viande, puis parsemez le sésame grillé sur le riz.

Variante : Si vous ne mangez pas de porc, vous pouvez le remplacer par des filets de poulet!

Bon appétit!

Coquelet à la sauce roquefort

J'aime beaucoup faire des plats mijotés. C'est le moyen de mélanger plein de saveurs, c'est simple à préparer et c'est cuit sans matière grasse! La recette que je vous propose aujourd'hui est un coquelet cuit à la cocotte avec chou-fleur et pommes de terre, servi avec une sauce au roquefort.

Pour 4 personnes :
- 2 coquelets
- 1 chou fleur
- quelques pommes de terre
- 2 L de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche légère
- 4 portions de crème de roquefort (80 g)
- 1 oignon
- 1 bouquet garni

Préparez le bouillon, épluchez l'oignon et coupez-le en 4 ou en 8.
Mettez les coquelets dans une cocotte minute avec le bouquet garni, l'oignon et le bouillon.

Détaillez le chou fleur en petites fleurs, épluchez les pommes de terre et coupez-les en 4. Lavez les légumes à l'eau.
Ajoutez les légumes dans la cocotte, puis complétez avec de l'eau de manière à ce que tout soit immergé. Fermez la cocotte, et laissez cuire 20 à 30 minutes sous pression. Plus vous laisserez cuire longtemps, plus la chair des coquelets se détachera facilement des os.

Préparez la sauce : mettez les 4 portions de fromage et la crème fraîche 2 minutes au micro-ondes (selon la puissance de votre micro-ondes). Le fromage doit complètement fondre. Mélangez à la fourchette pour homogénéiser le tout.

Une fois les coquelets cuits, sortez-les de la cocotte et désossez-les. Puis prenez une louchée de jus de cuisson que vous mélangerez à la sauce au roquefort.
Egouttez bien les légumes. Servez les légumes et la viande, puis arrosez de sauce au roquefort.

Bon appétit!

Risotto au poulet

Le risotto, c'est très simple à préparer et en plus on peut y mettre un peu ce qu'on veut, c'est très pratique par exemple pour accomoder vos restes!
Le risotto se prépare avec du riz arborio, on en trouve dans tous les supermarchés et c'est écrit riz pour risotto, donc pas d'erreur possible!



Recette pour 4 personnes :
- 320 g de riz arborio
- 1 échalotte
- 1 gousse d'ail
- 1 L de bouillon de volaille (pour la quantité d'eau, référez-vous aux instructions du paquet de riz)
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 300 g de filet de poulet
- 50 g de parmesan râpé
- Facultatif : 1 crottin de chèvre de 60 g

Plongez les tomates 1 minute dans l'eau bouillante pour les peler : la peau doit se craqueler, ainsi elle s'enlèvera très facilement.
Hâchez l'échalotte et l'ail. N'aimant pas les plats très aillés, j'utilise plutôt de l'ail surgelé dont le goût est moins fort.
Coupez le poulet, le poivron et les tomates en cubes (environ 1 cm de côté).
Préparez le bouillon : je me réfère aux instructions du bouillon que j'achète : 2 tablettes pour 1 L d'eau.
Faites fondre un peu de beurre ou de margarine dans une sauteuse. Faites revenir l'échalotte, puis ajoutez le riz, et attendez que celui-ci commence à devenir légèrement transparent. Ajoutez ensuite le bouillon, puis le poivron, les tomates, le poulet et l'ail. Pas besoin d'ajouter de sel, le bouillon sale suffisamment le riz.
Laissez cuire sur feu moyen, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée (15 à 20 minutes). Remuez régulièrement pour éviter que le riz n'accroche.
Vous pouvez ensuite ajouter le parmesan râpé. Pour les amateurs de fromage, vous pouvez aussi ajouter des petits cubes de chèvre.

Bon appétit!

Ma machine à pain

J'ai eu une machine à pain pour Noël, et depuis je ne la quitte plus! Je trouve ça génial! C'est une moulinex home bread baguette, qui fait les pains et les baguettes.

Elle me permet d'avoir du pain frais pour le petit déjeûner, et je peux faire un pain différent à chaque fois! Par contre, il n'est pas très facile d'acheter de la farine autre que de la farine de blé. Il faut pour cela aller dans les magasins bio et c'est un peu plus cher, donc forcément pour ceux dont le but est d'économiser de l'argent, il vaut mieux utiliser de la farine de blé!

Moi, ce qui me plait quand je fais mon pain, c'est le côté ludique : il faut étudier l'influence de chaque ingrédient pour en mettre la bonne quantité. Voici donc une petite explication sur le rôle de chaque ingrédient :

• La farine : c'est l'ingrédient principal du pain bien sûr. Pour faire un bon pain, il faut une farine "panifiable". Une farine panifiable, c'est une farine qui va bien lever, et ce grâce au gluten qu'elle contient, qui réagit avec la levure. Si vous utilisez une farine non panifiable, vous obtiendrez un pain très compact, mais vous pouvez soit ajouter du gluten, soit l'associer à une farine panifiable.



• L'eau : la quantité d'eau à mettre dans votre pain varie selon le modèle de machine. Souvent les machines à pain fonctionnent avec un taux d'humidité (TH) autour de 60%, c'est à dire qu'il faut 60 g d'eau pour 100 g de farine. Vous pouvez calculer le TH de votre machine à pain en regardant la recette du pain blanc fournie avec la notice.



• La levure : comme je l'ai dit plus haut, la levure réagit avec le gluten de la farine et c'est elle qui fait lever le pain. On peut acheter de la levure fraîche, ou de la levure sèche en paillettes.



• Le sucre : il "nourrit" la levure, et lui permet donc de faire lever le pain. Ne vous inquiétez pas, la faible quantité de sucre contenue dans le pain ne lui donne pas de goût sucré!



• Le sel : il permet bien sûr de donner du goût au pain, mais il agit aussi dans le processus de levée du pain. Il ne doit pas entrer en contact avec la levure avant le début du programme.



• Le lait : c'est un émulsifiant naturel, il permet d'avoir des alvéoles régulières dans le pain. On l'utilise en plus grande quantité dans les pains sucrés, pour adoucir le goût : brioche, pain au lait, pain viennois... Dans ce cas il se substitue partiellement ou totalement à l'eau.



• L'huile et le beurre : ils permettent de rendre le pain plus moelleux et allongent sa conservation en le rendant moins sec. Ces ingrédients sont facultatifs.



• On peut ensuite rajouter de nombreux ingrédients dans le pain, selon les goûts : olives, oignons, lardons, graines... Ce qu'il faut savoir, c'est que plus ces ingrédients sont gros et mous, et plus ils vont se casser facilement. Les pépites de chocolat et le fromage par exemple devront être placés au congélateur 2h à l'avance et être incorporés au bip de votre machine (la plupart des machines émettent un bip, environ 10 minutes après le début du pétrissage, pour incorporer ces ingrédients), sinon ils vont fondre et se mélanger au pâton. Les petites graines comme le sésame ou le pavot peuvent être intégrées dès le début. Quant aux autres ingrédients, je les mets souvent dès le début car je programme ma machine pour la nuit, et les morceaux sont juste un peu plus petits.

Rillettes de saumon et pain au seigle

Si vous voulez épater vos convives à l'apéritif en un rien de temps, je vous conseille les rillettes de saumon! Vous pouvez aussi les servir en entrée avec une salade (cf photo). C'est très simple, il vous faut pour 4 personnes :

- deux pavés de saumon de 100 g chacun (frais ou surgelés)

- 75 g fromage frais (type St Morêt)

- quelques brins de ciboulette

- du sel et du poivre

Faites cuire le saumon : au court-bouillon, mettez les pavés dans l'eau froide puis comptez 5 minutes une fois que l'eau bout (faiblement). Vous pouvez aussi les faire cuire au micro-onde en suivant le mode d'emploi, pour les pavés surgelés.

Coupez la ciboulette en petits morceaux.

Hâchez les pavés de saumon et le fromage au robot, puis ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre. Vous pouvez aussi émietter le saumon et incorporer le fromage à la fourchette tout simplement. Celui-ci fondra avec la chaleur du saumon et se mélangera facilement.

Vos rillettes sont prêtes, il faut simplement les laisser refroidir au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Si vos convives n'aiment pas le fromage, celui-ci ne se sent pas ne vous inquiétez pas!

Je sers ces rillettes accompagnées de pain au seigle fait à la machine à pain. Pour cela je prends une recette de pain blanc classique et je remplace 1/3 de la farine de blé par de la farine de seigle (type 130).

Variante : Vous pouvez utiliser du fromage aromatisé (type boursin, il y a plein de parfums) pour varier les plaisirs!

Bon appétit!

Mon premier post

Bonjour,

Je me suis enfin décidée à créer mon blog! Mon but est de partager mon goût pour la cuisine, et de montrer que ce n'est pas si difficile de faire de bons petits plats! Cuisiner peut rimer avec simplicité! Au programme donc, des recettes pour la vie de tous les jours, que j'aurai inventées (ou adaptées...) et testées, et le plus détaillées possible, mais aussi des petits "trucs", selon l'inspiration du jour!

Bonne lecture et bon appétit!