Pour 4 personnes :
- Une queue de boeuf (ce qui représente environ 1,5 à 2 kg)
- 1 tomate
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 1 kg de courgettes
- 1 kg de carottes
Mettez la viande dans une cocotte et recouvrez d'eau, puis portez à ébullition. Il se forme alors de l'écume à la surface, il faut l'enlever à l'aide d'une écumoire. Ajoutez ensuite dans l'eau l'oignon épluché et coupé en 4 et le bouquet garni, et plongez la tomate pendant une minute afin de la peler. Enlevez ensuite le trognon, coupez-la en 4 et ajoutez-la à la viande. Salez à votre convenance.
La viande doit cuire en tout 3h dans une cocotte classique, ou 1h30 dans une cocotte minute. A mi-cuisson (donc au bout de 1h30 ou 45 minutes), ajoutez les carottes et les courgettes épluchées et coupées en rondelles (je coupe aussi les courgettes en 4 dans le sens de la longeur).
Il vous restera ensuite du bouillon que vous pourrez manger avec du vermicelle!
Bon appétit!
