Cailles farcies au cidre

Je n'ai pas posté beaucoup de recettes en ce moment, car je suis au régime! Mais avant de partir en vacances, je voulais quand même vous livrer quelques recettes. Aujourd'hui je vous propose donc des cailles farcies, que j'ai fait cuire au cidre. Une recette simple comme toujours, que vous pouvez accompagner de pommes de terre par exemple.


Pour 6 personnes :

- 6 cailles
- 150 g de chair à saucisse
- 1 tranche de jambon de dinde ou de poulet
- 1 échalotte
- 1 tranche de pain de mie trempée dans le lait
- 1 oeuf
- 2 bouteilles de cidre
- persil

Préparez la farce : mixez ensemble l'échalotte, le jambon de dinde, le pain de mie, l'oeuf et le persil. Puis ajoutez la chair à saucisse, et mélangez ou mixez à nouveau.
Farcissez les cailles avec la préparation et ficelez-les. Mettez-les dans une cocotte, puis ajoutez le cidre. Faites cuire à feu moyen, pendant 45 minutes environ. Le cidre doit avoir réduit au moins de moitié.

Bon appétit!

Pain de campagne au seigle

J'ai préparé ce pain pour le petit déjeuner et nous nous sommes régalés! On en a même repris une tranche tellement c'était bon!



Pour un pain de 750 g :
- 300 ml d'eau
- 1,5 cc de sel
- 1 cs de lait en poudre
- 1/2 cs de sucre
- 410 g de farine T55
- 45 g de farine T165
- 45 g de farine de seigle
- 1,5 cc de levure de boulanger

Mettez les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la machine et lancez un programme pour pain blanc.

Bon appétit!

Yaourts au caramel et à la cassonade

Eh oui je vous avais promis des recettes de yaourts, en voilà une première! Et si vous vous souvenez bien, c'est une de mes préférées!



Il vous faut pour 8 yaourts :
- 1 l de lait (entier ou demi-écrémé)
- 1 yaourt nature au lait entier, du commerce ou de votre précédente fournée
- 2 cs de lait en poudre
- 5 cs de caramel liquide (je n'ai pas trouvé de caramel pur au supermarché, donc j'ai pris du nappage au caramel, mais je pense que c'est pareil)
- 30 g de cassonade

Préparez un yaourt nature pour le réensemencement de la prochaine fournée, en mélangeant dans un pot une cuillérée à café de yaourt nature avec le complément de lait.

Chauffez environ 200 à 300 ml de lait. Ajoutez-y le caramel, la cassonade et le lait en poudre. Mélangez bien de manière à ce que tout soit bien dissous, c'est important.
Complétez jusqu'à 800 ml environ de lait froid. Je ne fais chauffer qu'une partie du lait pour ne pas avoir à attendre que le lait refroidisse. En effet la température du mélange ne doit pas dépasser les 40 °C environ, pour ajouter le yaourt. Pour le vérifier, trempez le doigt dedans : vous ne devez pas vous brûler.
Si le lait est à bonne température, vous pouvez ajouter le reste du yaourt nature. Mélangez bien, et remplissez vos pots.

Bon appétit!